海辺ヨガライフ

糸島半島の海辺でサーフショップ&ヨガクラスを営んでおります。
日々の暮らしやお知らせを綴っています・・・。
初味噌作り

2017年4月9日(日)

初めて母から味噌作りを習った日

 

ず〜〜〜っと前から作ってみたかったんだ〜

 

でも、ワークショップ形式の味噌作りには

興味がなく、

誰か教えてくれんかいな〜って。。

 

いたのよ!すぐ近くに!!

私って、いつもこういった事に

気が付くのが遅いんよね〜

母がおった!

 

 

大豆・麹・塩といった材料全ては

グリーンコープで調達

 

すでに塩が入っているこの麹は

いつでもどこでも入手できるもの

ではないらしく

グリーンコープでは姪の浜店にだけ

置いてあります

 

 

前日に大豆を水につけておく

 

翌日、母が持ってきてくれた圧力鍋で

大豆を柔らかく煮る

 

柔らかくなった大豆を潰す

これもグリーンコープの牛乳の空き瓶

斬新〜〜!!

 

 

潰した大豆に塩入り麹を混ぜ合わせる

時々、煮汁を足して好みの固さに

 

丸めて味噌壺に叩き入れる

これが味噌作りって感じよね!

 

グーで押して平らにして空気を抜く

 

上から塩を振る

 

和紙で蓋をする

 

 

今日からパントリーで最低3ケ月は熟成

約6ケ月分の味噌を仕込みました

 

自分で作ったお味噌♡

出来上がりが楽しみ〜!

 

味噌作りを覚えて

ちょっとイケてるおばちゃんに

成長した気がする〜♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

| 発酵食品 | 15:16 | - | - | pookmark |
飽きずにまた・・・

今日は、コットンの収穫に行きました
今年は、仕事や家つくり等でコットンの世話が全く出来なかった
草刈も全く出来ず・・・
あ〜あ〜、草ボーボー
こんな中にコットンが育っているとかいな?と思ってしまうが、ちゃ〜んと育ってます。

コットンは、以外に強い奴です
でも、昨年と違って周りの雑草による日光不足で背が低く、コットンボールの数もかなり少ない
でも、中には大きなコットンボールを付けたのもあります
予想通り今年の収穫は少なかったですが、昨年収穫したコットンがあるので十分糸を紡げる量はあります
それにしても、まだ箱から出していないニュージーランド製の糸紡ぎ機
まずはこやつを組み立てないと・・・
でも、なかなか難しそう・・・いつ紡げることやら

話は変わって、またまたお米のとぎ汁で乳酸菌作り
前に作って発酵した乳酸菌は、スプレーに入れて毎日使用
キッチンのシンクの片隅に待機
トイレ・洗面所・お風呂場・キッチン・・・ありとあらゆる水回りにシュッシュッと吹きかけます
時々臭うトイレの汲み取りタンクや浄化槽の嫌な臭いが即効でなくなります
次はこの乳酸菌で豆乳ヨーグルト作ろっ!
GUNちゃn曰く、黒糖を混ぜて食べるとすごく美味しいらしい


そして、昨日家に来たKさんが塩麹を使った豆腐レシピを教えてくれた
近所のファームハウスで売っている志摩とうふに塩麹大匙2杯ほど漬け込み1〜2晩置くとチーズのような味わいになりお酒のおつまみになるらしい
今日の晩酌のあてにいただきます
これは、塩麹鶏から揚げを仕込中
鶏もも肉に塩麹を漬け込んで片栗粉をまぶして揚げるだけ

これは、塩麹鶏野菜スープ
ファームハウスに売っている炊き込みご飯用の地鶏肉(367円)を買ってきてスープの具にします
セロリ、にんじん・玉ねぎと一緒にグツグツと煮て、塩麹で味付けするだけ

これは、塩麹野菜漬け
ニンジン・大根を同じ大きさに切り、ビニールに入れ塩麹を入れてもんで1日置くだけ

飽きもせず、簡単塩麹レシピに没頭中






| 発酵食品 | 17:00 | - | - | pookmark |
乳酸菌

米のとぎ汁で簡単に乳酸菌を作れるらしく、さっそく作ってみました

お米2合あたりとぎ汁1ℓに黒砂糖30g、
粗塩10gを混ぜて瓶やペットボトルに入れる
発酵温度の適温は室温25〜30度
いつも使っているパン用発酵器が役に立ちます
3〜4日間で出来るらしい
な〜んだパンの自家製酵母と一緒だね
きっとパンの酵母にもなるね
どんなパンに仕上がるだろう

そのほかにも、 豆乳ヨーグルトを作ったり、煮込み料理に使ったり、
乳酸菌風呂に入ったり、キッチン・トイレ、トイレ汲み取りタンク、
浄化槽等の消臭・・・使い方は幅広いです

今年は、田んぼにも時郎さんが持っていたヨモギで作った乳酸菌でを入れて
ヘドロのような匂いを除去しました

また何かに混ぜて飲むことで免疫能力が活性化し、体調維持にも使われます
それと、嘘か本当か・・・放射線防護効果もあるらしい



| 発酵食品 | 12:15 | - | - | pookmark |
CALENDAR
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031   
<< July 2019 >>
RECOMMEND
RECOMMEND
SELECTED ENTRIES
CATEGORIES
ARCHIVES
RECENT COMMENT
モバイル
qrcode
LINKS
PROFILE